TURRON DE DOÑA PEPA

Turrón de Doña Pepa es un dulce tradicional peruano relacionado con la festividad del Señor de los milagros, formado por tres o más palo de harina distribuidos de manera similar al juego jenga, bañado con miel de chancaca y dexcorado con grageas y confites de varias formas y colores

Milhojas de crema pastelera y manjar blanco

Galletas con Lentejitas

Ingredientes

300 Grs         Mantequilla sin sal

220 Grs         Azúcar impalpable

150 Grs         Almendras molidas

01   Und         Huevo

300 Grs          Harina

150 Grs          Lentejitas de colores

                       Pisca de sal y Vainilla

Preparaci{on

Batir la mantequilla a punto de crema, incorporar azúcar, huevo y vainilla.

Cernir la harina con la sal y agregar las almendras.

Mezclar todo y hacer una masa homogénea.

Estirar con rodillo y cortar círculos.

Acomodar en latas enmantequilladas y decorar con las lentejitas.

hornear a 180°C por 15 minutos.

Punto letra o punto cinta

Se llama punto letra o punto cinta al resultado del batido prolongado de huevos y azúcar.

Cuando se baten los huevos( con batidora eléctrica ) junto con el azúcar, la preparación luego de unos minutos de batido intenso (aproximadamente 10 o 12 minutos) se transforma, tornándose más clara y más espesa.

A tal punto que al levantar las espátulas de la batidora y caer la mezcla, la consistencia es tal que se puede formar una letra sin que se deforme y permaneciendo en el lugar.

De ahí el nombre punto letra.

También se le llama punto cinta pues al levantar las espátulas con parte de la preparación, la mezcla cae en forma continua como una cinta sin que se deforme.

Este proceso lleva aproximadamente 10 o 12 minutos

Fuente: http://www.solopostres.com

Bizcochuelo casero a base de cocoa

Ingredientes

1.3/4 taza     Harina preparada

2 taza              Azúcar granulada

1.1/2 cda         Polvo de hornear

1/2 taza           Chuño

6 und               Huevos

1 taza              Agua

1/3 taza           Cocoa

1 cda               Limón

1 cda               Pisco (opcional)

Preparación         

1. Se mezclan los ingredientes secos cernidos: cocoa, chuño y harina.

2. Se añade el polvo de hornear cernido

3. Se bate las yemas a punto cinta con una taza de azúcar y se incorpora los ingredientes secos

4. Se mezcla bien de manera envolvente

5. Se agrega a la preparación de yemas, las claras batidas a punto nieve con la otra taza de azúcar, limón y el pisco (opcional)

6. Se mezcla nuevamente en forma envolvente

7. Se vierte la preparación en un molde engrasado y enharinado

8. Se lleva al horno precalentado a 160°C por 45 min.

Ricas empanaditas hechas en casa .... mmmmmm !!!!

HISTORIA DEL CUPCAKE

Un cupcake (literalmente pastel de o en taza), también conocido como fairy cake, patty cake o pastel de taza, es una pequeña tarta para una persona, frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacer magdalenas o muffins. Es una receta de origen estadounidense e incluye añadidos como glaseados y virutas.

Este dulce surge en el siglo XIX. Antes de que surgieran los moldes para hacer muffins, solían hacerse en tazones, cazuelas de barro o ramequines, siendo éste el significado de su nombre en inglés (cup y cake).

Su primera mención puede rastrearse hasta el año de 1796, cuando Amelia Simms utilizó este término para una "tartaleta que se cocina en pequeñas tazas", en su libro American Cookery. La documentación más antigua en la que ya aparece el término cupcakes fue en el recetario de Eliza Leslie Seventy-five Recipes for Pastry, Cakes, and Sweetmeats (Setenta y cinco recetas de pasteles, tortas y dulces) publicado en 1828.

La receta base de un cupcake es similar a la de cualquier otra tarta: mantequilla, azúcar, huevos y harina.

La decoración habitual de los cupcakes es una crema de mantequilla o buttercream a la que se le puede añadir sabor y color para hacerlo aún más vistoso y apetecible.

Fuente: Wikipedia

CUPCAKE DE CHOCOLATE

Como a mí me encanta el chocolate, empezaremos con la primera receta de cupcake de chocolate

INGREDIENTES

260 Grs           Harina pastelera 

3     Cdtas       Polvo para hornaer

4     Cdtas       Cocoa

200 Ml            Leche fresca

150 Ml           Aceite (todas menos soya)

2     Und         Huevos

1     Cdta        Esencia de vainilla

1     Cdta        Bicarbonato de sodio

240 Grs          Azúcar granulada

PROCEDIMIENTO

Cernir la harina, el polvo de hornear, la cocoa y el bicarbonato. En otro recipiente mezclar los huevos, el azúcar, el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Incorporar los ingredientes secos sobre la mezcla de los líquidos, sólo hasta humedecer la harina. Utilizar pirotines # 7.

Llevar al horno (precalentado por 15 min) a 200 °C, por 25 minutos.

Espero les haya gustado la receta y lo puedan poner en práctica !!! 

Les gustaría una receta de cupcakes ???

Pastelería La Almudena es nuestro nuevo proyecto Abarcaremos no sólo el área de pastelería sino que incluiremos panadería también.

La idea de la creación de nuestro blog, se debe al entusiamo de poder compartir nuestras recetas, nuestros tips, toda la enseñanaza que hemos logrado para que ustedes la puedan aplicar en sus hogares.

No todos tenemos la suerte de estudiar en una escuela especializada pero sí muchos tenemos la capacidad, el arte innata y la voluntad de hacerlo.

Espero contar con sus opiniones, sugerencias y estar siempre en contacto.